Na falta de uma característica de marca d’água no GeoServer aqui está um simples código em PHP que faz esse trabalho para você.

O código apenas adiciona um exemplo de texto sobre a imagem, mas isso não impede que você ajuste o código para a sua necessidade.

Veja o código:

Code PHP

E veja como ficou a imagem com este código:

Imagem WMS

Fonte: GeoServer