O Luís de Souza, escreveu um tutorial bastante completo e detalhado de como utilizar dados oriundos do Oracle com o GeoServer, abaixo vou reproduzir a sua introdução, e indico a leitura do artigo por todos na íntegra:

O Geoserver é um programa de código aberto que serve mapas e informação espacial segundo os protocolos padrão Web Map Service (WMS) e Web Feature Service (WFS), suportando igualmente o protocolo WFS-Transactional (WFS-T) que permite a manipulação persistente da informação.

Este guia foi testado com as versões 9.2i e 11g do SGBD Oracle sobre as versões XP Pro e Server 2003 do sistema operativo Microsoft Windows sempre com a versão 1.7.6 do Geoserver. Deverá no entanto funcionar com versões posteriores do Geoserver.

Fonte: OSGeo Portugal